Fare un impasto con 2 parti di farina e 1 di acqua e tirare 2 sfoglie molto sottili.
Adagiatene una in una teglia ramata unta di olio, tagliatevi sopra il formaggio a pezzetti e coprite con l'altra sfoglia, sulla quale farete dei piccoli fori con la forchetta per consentire il passaggio del vapore di cottura.
Chiudete con una rotella tutto intorno i bordi della pasta, spruzzate con olio e sale e cuocete in forno caldissimo finché la focaccia sarà ben dorata.

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