Ingredienti/Ricetta:
  350G Pasta Tipo Farfalle
  250G Ricotta Romana
  50G Formaggio Scamorza Affumicata
  2 Cucchiai Formaggio Grattugiato
  2 Uova
  Sale

Preparazione:

Portate a bollore l'acqua per la pasta senza salare eccessivamente.
Nel frattempo, in una ciotola spezzettate con i rebbi della forchetta la ricotta, unite la scamorza tagliata a pezzetti molto piccoli, il formaggio grattugiato e legate il tutto con i tuorli delle uova: deve risultare una crema piuttosto densa.
Lessate le farfalle, scolatele al dente e passatele nella crema di ricotta.
Mescolate in modo che tutte le farfalle assumano un bel colore giallo dorato e servite subito ben caldo.

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