Ingredienti/Ricetta:
  20 Carciofi Piccoli
  40 G Burro
  40 G Farina
  Latte
  2 Salsiccette di Puro Suino
  100G Funghi Finferli
  Pangrattato
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Tagliare a dadini i fondi di carciofo; metterli in acqua acidulata.
Sbriciolare la salsiccia e tagliare a pezzetti i funghi dopo averli puliti.
Preparare una besciamella soda con burro, farina, latte.
Scolare e asciugare i carciofi e unirli alla besc iamella bollente insieme con funghi e salsiccia.
Far raffreddare.
Formare delle crocchette, rigirarle nel pangrattato e friggerle nell'olio.

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