Ingredienti/Ricetta:
  300G Ricotta
  100G Burro Morbido
  80 G Zucchero Semolato
  50G Uvetta Sultanina
  4 Uova
  1 Limone
  Latte
  Sale
  Per Le Crespelle:
  375 G Latte
  185 G Farina Bianca
  75 G Burro Morbido
  2 Uova
  Sale

Preparazione:

Iniziate a preparare le crespelle.
Fate fondere 50G di burro.
Mettete in una terrina la farina bianca, un pizzico di sale e il latte freddo, mescolando bene, indi incorporatevi le due uova intere ed il burro sciolto; lasciate poi riposare la pastella per due ore, coprendola.
Passate intanto al setaccio la ricotta e mettete ad ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida.
Ponete il burro in una terrina e lavoratelo bene sino ad ottenere come una crema; unite allora la ricotta, l'uvetta ben strizzata dal l'acqua ed asciugata, la scorza grattugiata del limone, tre tuorli e lo zucchero.
Mescolate ed incorporatevi i tre albumi montati in neve ben soda con un pizzico di sale.
Quando la pastella avrà riposato per il tempo indicato mettete sul fuoco la padellina di ferro del diametro di cm.
16; ungetela con poco burro e versatevi 2 o 3 cucchiaiate di composto, coprendo bene il fonda.
Appena la crespella sarà cotta da un lato rigiratela e cuocetela anche sull'altro, poi estraetela e posat ela sul tavolo di marmo pulitissimo o sul piano di lavoro.
Nello stesso modo proseguite a fare altre crespelle, sino ad esaurimento del composto; farcite con la crema, richiudetele bene e disponetele in un recipiente in vetro da fuoco o in una pirofi la.
Sbattete in una ciotolina un uovo intero mescolandovi del latte in quantità tale da coprire le crespelle; passatele in forno già a calore medio (170 gradi) per circa 30'.
Servitele tiepide.

La pagina del ricetta Crespelle Dolci alla Ricotta e' stata visualizzata 00000 volte