Ingredienti/Ricetta:
  1 Cavolo Bianco di 800 G
  220 G Farina Bianca
  40 G Margarina Ammorbidita
  2 Uova Intere
  1 Albume di uovo
  50G Burro Fuso
  2 Cucchiai Acqua Fredda
  1 Cucchiaio Zucchero
  1 Presa Sale
  Poco Burro Per la Teglia

Preparazione:

Passate al setaccio 200G di farina mescolata con una presa di sale, ponetela in una capace terrina ed amalgamatevi, con una spatola, la margarina ammorbidita, quindi unite le due uova sbattute a parte con due cucchiai di acqua fredda.
Rigirate con un a forchetta fino a che la farina avrà assorbito il tutto.
Formate con questo impasto una palla rotonda; avvolgetela in un foglio di carta oleata e mettetela nel frigorifero a riposare per un'ora e tre quarti.
Nel frattempo mondate il cavolo, l avatelo, asciugatelo e tagliatelo a listarelle molto sottili, eliminando il torsolo.
Fatelo cuocere in un tegame con il burro fuso, a calore molto basso, per 1 ora, rigirandolo spesso con il cucchiaio di legno.
Aggiungete il sale e lo zucchero e cont inuate la cottura a fuoco moderato fino a quando il cavolo avrà assunto una leggera colorazione dorata.
Allontanate il recipiente dal fuoco e lasciate raffreddare.
Togliete la pasta dal frigorifero e tiratela con un matterello sulla spianatoia infarinata, sino ad ottenere una sfoglia di circa 1/2 cm di spessore; da questa sfoglia ricavate con un tagliapasta rotondo dei dischi grandi come un piattino da caffe'.
Sistemate al centro di ogni disco un cucchiaio di composto di cavolo cotto, poi ripiegate in due il disco sigillandone i bordi con un pochino di albume sbattuto leggermente e premendo bene con la punta delle dita.
Adagiate i mezzi dischi in una teglia da forno imburrata o sulla piastra, e passate in forno ben calde (200 gradi)

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