Ingredienti/Ricetta:
  250G Pesce Spada
  250G Salmone
  1/2 Bicchiere Olio di Oliva
  1 Spicchio Aglio
  Prezzemolo
  Timo
  Sale
  Pepe
  1 Spruzzo Brandy

Preparazione:

Pulite il pesce, lavatelo, asciugatelo e ponetelo in frigorifero.
Quando sarà ben raffreddato, eliminate testa e coda, apritelo delicatamente e tagliate i filetti con un coltello molto affilato.
Disponeteli sul piatto da portata e rimettete in frigo.
Preparate la salsa frullando mezzo bicchiere di olio con uno spicchio di aglio, uno spruzzo di brandy, erbe odorose, sale e pepe.
Pochi minuti prima di servire irrorate il carpaccio con la salsa.
Vini di accompagnamento: Alto Adige Müller-Th urgau DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC

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