Ingredienti/Ricetta:
  1 Cappone
  100G Prosciutto Cotto
  100G Lingua
  100G Spinaci Lessati
  2 Uova
  3 Cucchiai Olio di Oliva
  30 G Burro
  Mollica di Pane
  Prezzemolo
  1 Carota
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Pulite e svuotate il cappone.
Tritate il prosciutto, la lingua, gli spinaci, la carota e il prezzemolo.
Raccogliete tutto in una ciotola, amalgamate con le uova sbattute, la mollica di pane bagnata nel latte o nell'acqua e poi strizzata, salate e pep ate.
Mescolate bene e con questo impasto riempite il cappone.
in una casseruola scaldate olio e burro, adagiatevi il cappone legato con lo spago bianco da cucina.
Coprite.
Bagnatelo ogni tanto con il suo sugo e, se necessario, aggiungete poca acqua t iepida.
Lasciate cuocere il cappone un'ora e mezzo o due (dipende dalla grandezza del volatile) e servitelo con un contorno di patate novelle o d'insalata mista.
Vini di accompagnamento: Colli Piacentini Gutturnio 'Superiorè DOC, Rosso di Mont epulciano DOC, Gioia Del Colle Rosso DOC.

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