Ingredienti/Ricetta:
  8 Capesante
  200G Insalata Lattuga
  1 Mazzetto Insalata Rucola
  3 Pomodori
  Olio di Oliva
  Aceto di Vino
  1 Pizzico Sale
  Pepe

Preparazione:

Aprite le conchiglie, estraete la parte bianca e quella arancione, eliminate la parte scura.
Fate scaldare in un tegame due cucchiai di olio e rosolatevi rapidamente le capesante.
Scottate i pomodori, sbucciateli, privateli dei semi e tagliateli a cu betti.
Lavate l'insalata, asciugatela e tagliatela striscioline.
Raccoglietela in un'insalatiera, unite la rucola e i pomodori.
in una ciotola diluite un pizzico di sale con l'aceto, aggiungete alcuni cucchiai di olio, pepate, mescolate e condite l'i nsalata.
Aggiungete le capesante, mescolate delicatamente e servite.
Vini di accompagnamento: Alto Adige Müller-Thurgau DOC, Verdicchio di Matelica DOC, Corvo Colomba Platino IGT di Sicilia.

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