Ingredienti/Ricetta:
  8 Capesante Fresche con Le Valve
  4 Fette Pancarré
  100G Besciamella Pronta
  30 G Burro
  1/3 Bicchiere Vino Bianco Secco
  Alcuni Rametti Timo
  Sale

Preparazione:

Aprite e sciacquate bene i molluschi e le parti convesse delle valve, che utilizzerete come contenitori in cottura.
Tagliatene la parte bianca (noce) a fettine lasciando intero il corallo.
Saltateli per 3 o 4 minuti in padella con il burro.
Sfumateli con un terzo di bicchiere di vino bianco.
Toglieteli, sgocciolateli e teneteli in caldo.
Versate nella stessa padella la besciamella e insaporitela nel fondo di cottura delle capesante.
Tritate nel mixer le fette di pancarré con alcuni ramett i di timo.
Suddividete i molluschi fra le mezze valve e salsatele con la besciamella.
Cospargetele con il trito aromatico, salatele e passatele sotto il grill finché saranno dorate.
Consigli: aprire le capesante è facile: basta scaldarl e su una piastra perché le due valve si schiudano e si possa passarvi in mezzo la punta di un coltello; si possono acquistare, pero', anche già aperte e separate o, se torna comodo e si dispone di gusci conservati da una preparazione pr ecedente, surgelate.
Vino consigliato: Regaleali bianco.

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