Ingredienti/Ricetta:
  400G Pasta Frolla Non Dolcificata
  30 G Farina
  50G Burro
  450G Pasta Tipo Bucatini
  50 Cl Latte
  1 Grattatina Noce Moscata
  50G Formaggio Parmigiano Reggiano
  6 Uova
  Sale

Preparazione:

Stendete la pasta frolla sulla spianatoia infarinata, servendovi del matterello, in modo da ottenere una sfoglia sottile.
Adagiatela in una teglia di circa 26 cm di diametro, precedentemente unta di burro, facendola risalire lungo i bordi.
Punzecchia tene il fondo con una forchetta, cospargetelo con i fagioli secchi e passate in forno (190 gradi) per 20 minuti.
Nel frattempo portate a ebollizione una pentola piena di acqua salata, tuffatevi i bucatini e fateli lessare al dente, dopodichè s colateli e poneteli in una zuppiera.
Fate fondere dolcemente il resto del burro in un pentolino, unite la farina e mescolate bene, in modo da ottenere un composto omogeneo.
Diluitelo con il latte caldo e fate cuocere per circa 10 minuti, a calore mol to moderato, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
al termine togliete la salsa dal fuoco e incorporatevi una presa di sale, una grattatina di noce moscata e il Parmigiano grattugiato.
Condite la pasta con metà besciamella e tras feritela nella tortiera con il guscio di pasta ormai cotto.
Preparate le uova: fatele scivolare delicatamente in una pentola piena di acqua bollente salata.
Raccogliete velocemente l'albume intorno a ciascun tuorlo, aiutandovi con due cucchiai, copri te il recipiente e lasciate cuocere a fuoco dolcissimo per 3-4 minuti.
a questo punto togliete le uova dall'acqua con una schiumarola, facendo attenzione a non romperle, e disponetele a corona sopra i bucatini.
Coprite la preparazione con il resto de

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