Ingredienti/Ricetta:
  800G Pesce Spada
  200G Mollica di Pane Bianco
  20 G Capperi Tritati
  20 G Olive Verdi
  Prezzemolo Tritato
  Formaggio Parmigiano Grattugiato
  Olio di Oliva
  Salsa di Pomodoro
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Fare il ripieno impastando con 100G di pesce spada tritato con la mollica, i capperi, le olive verdi macinate, prezzemolo, parmigiano grattugiato, salsa di pomodoro, 500G di olio di Oliva, sale e pepe.
Tagliare i rimanenti 700G di pesce spada in 16 s caloppine e batterle.
Mettere sopra un poco dell'impasto, arrotolare le scaloppine in modo da fare 16 involtini e infilzarle a quattro a quattro in uno spiedo, passarle nell'olio e cuocerle sul carbone mettendo appena del sale.
in pochi minuti sarann o pronti ben cotti e ben coloriti.
Servire preferibilmente con una salsa 'salmoriglio'.

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