Per fare i bigoli, che sono spaghetti un po' più spessi di quelli normali, bisogna avere lo speciale utensile che si acquista nei negozi di casalinghi.
Disponete la farina a fontana, sgusciatevi le uova, poco sale e acqua sufficiente per otten ere un composto elastico.
Fate i bigoli passando un po' di pasta alla volta nell'apposito torchio.
Insaporite cipolle e prezzemolo tritati nell'olio, scioglietevi le acciughe.
Condite la pasta.
Vini di accompagnamento: Lessini Durello DOC, Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOC, Ciro' Bianco DOC.

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