Lessate le bietole, sgocciolatele con cura e utilizzate soltanto le coste tagliandole a piccoli pezzi.
Sistematele in una pirofila imburrata a strati alternati ad altri di besciamella e spolverizzati con formaggio grattugiato.
Terminate cospargendo l 'ultimo strato di coste con abbondante formaggio.
Cuocete in forno a 180 gradi per un quarto d'ora circa.

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