Ingredienti/Ricetta:
  600G Barbabietole Cotte
  4 Acciughe
  1/2 Spicchio Aglio
  Prezzemolo
  1 Cucchiaio Aceto di Vino
  4 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale

Preparazione:

Sbucciate le barbabietole, tagliatele a fettine e quindi a cubetti.
Raccoglieteli in un'insalatiera, cospargeteli con il prezzemolo e l'aglio tritati.
in un pentolino scaldate quattro cucchiai di olio mescolati a uno d'aceto e scioglietevi le acciugh e dissalate e diliscate.
Salare.
Emulsionate il tutto e versatelo sulle barbabietole.
Mescolate bene, lasciate riposare e servite.

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