Ingredienti/Ricetta:
  1 Anatra di 1000 G
  100G Olive Verdi già Snocciolate
  1 Cipolla
  1 Carota
  1 Costa Sedano
  1 Foglia Alloro
  1 Mazzetto Prezzemolo
  1/2 Tazza Salsa di Pomodoro Fatta in Casa
  1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
  Poco Brodo
  1 Cucchiaio Capperi
  Oli o di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Pulite l'anatra, svuotatela delle interiora, eliminate il collo, la testa, le estremitê delle ali le zampe, la ghiandola del volo (situata sul portacoda), tagliatela a pezzi e lavatela.
Tritate la cipolla con la carota, il sedano, il prezzemolo e la foglia di alloro.
Fate soffriggere in una casseruola quattro o cinque cucchiaiate di olio, unite i pezzi di anatra e lasciateli rosolare rigirandoli di tanto in tanto.
Salateli, pepateli, aggiungetevi le verdure e gli aromi tritati e fateli leggerme nte imbiondire, rigirandoli ogni tanto nel soffritto.
Spruzzate la carne con il vino e fatelo evaporare quasi completamente a fuoco vivace.
Dopo di che aggiungete la salsina di pomodoro diluita in un mestolino di brodo, aggiustate di sale e di pepe e proseguite la cottura a fuoco moderato e a recipiente coperto.
di tanto in tanto rimuovete i pezzi di anatra nel sughetto unendo, se fosse necessario, altro brodo caldo.
Venti minuti prima di togliere la preparazione dal fuoco, unitevi anche le oliv e intere o tagliate a fettine rotonde e i capperi.
Versate l'anatra e le olive su un piatto da portata e servitela subito in tavola.
Accompagnatela con delle fette di polenta abbrustolite sulla griglia oppure con dei crostoni di pane fritti nell'olio .

La pagina del ricetta Anatra in Umido con Le Olive e' stata visualizzata 00000 volte