Ingredienti/Ricetta:
  Per Il Ripieno:
  500G Stufato di Manzo
  1 Insalata Scarola
  150G Formaggio Parmigiano
  Alcune Animelle
  150G Salsiccia
  150G Salame Cotto
  5 Uova
  500G Farina
  Per la Sfoglia:
  3 Uova
  3 Tuorli di uovo
  500G Farina
  Sale

Preparazione:

Lessare, strizzare e triturare la scarola.
Unirvi 500G di manzo stufato, salsiccia e salame cotto, insieme alle animelle (sbollentate), tutto triturato.
Unire 3 uova, 2 tuorli, parmigiano.
Amalgamare.
Fare una sfoglia sottile.
ritagliare strisce larg he 10 cm e porvi il ripieno a distanza di 1 cm.
Coprire con un'altra striscia, far aderire la pasta e separare gli agnolotti con la rotella.
Servire con sugo di stufato.

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