Pulite, lavate e diliscate 800G di acciughe.
Disponetele aperte, in un solo strato, su un piatto di portata.
A parte sbattete e amalgamate il succo di 2 limoni con 1/4 di bicchiere di vino bianco secco e 1/2 bicchiere di olio di Oliva Extra-ver gine, cui avrete aggiunto sale, 1 spicchio di aglio e del prezzemolo tritati.
Versate il condimento sulle acciughe e lasciatele marinare per almeno due ore.
Tipica preparazione della parte più occidentale della riviera di ponente, questo an tipasto semplice e naturale ha il pregio di lasciare intatto il sapore delle acciughe.

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