Padroni di casa
La padrona di casa deve accogliere con sorriso tutti gli invitati come se ciascuno fosse il più atteso, deve intrattenersi anche solo per un breve dialogo con tutti gli ospiti.
Deve saper controllare il proprio atteggiamento e minimizzare i possibili incidenti o inconvenienti.
E' suo il compito di guidare le conversazioni, sapendo allontanare argomenti spinosi o imbarazzanti.
Si deve assicurare che tutti i commensali abbiano il bicchiere pieno e i fumatori il portacenere vicino.

Il padrone di casa deve aiutare la consorte nell'accogliere e assistere gli ospiti.
E' lui che deve occuparsi della scelta e del servizio dell'aperitivo, dei vini, dei liquori, ma anche dei formaggi, sapendo accostare i giusti vini.