Prosciutto veneto
La zona di produzione del prosciutto Veneto Berico-Euganeo è compresa
tra i Colli Berici ed Euganei, nell'ambito delle province di Verona e
Vicenza, ed è ottenuto con maiali di razza pregiata, di allevamento
italiano, con alimentazione a forte incidenza proteica.
Le cosce possono avere il piedino o esserne prive, a seconda della
scelta del produttore.
Di forma semi-pressata, vengono salate, quindi pulite e lasciate
stagionare per due mesi. Si procede quindi alla lavatura, infine
all'asciugatura ed applicazione della sugna.
La successiva stagionatura dura almeno dieci mesi.
Di colore rosso non troppo acceso, ha sapore dolce ed aroma fragrante.